Linguine alla Mollica

1. Kook de linguine al dente.
2. Verhit de helft van de olie in 1 pan, doe er olijven, chilipepers, kappertjes, ansjovis en peper naar smaak in en verwarm alles tot de ansjovis is gesmolten. Giet de pasta direct af en meng door de saus.
3. Verhit tegerlijkertijd de resterende olie in 1 grote pan en bak het broodkruim lichtbruin.
4. Vermeng de pasta met saus met het broodkruim. Bak alles nog 1 paar minuten tot er op de panbodem 1 korst ontstaat. Stort het gerecht omgekeerd op 1 schaal, zodat de korst boven zit.
5. Snijd hem met 1 mes en serveer.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 300 g linguine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 60 g zwarte olijven, fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 kleine rode chilipepers, fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl gezouten kappertjes, afgespoeld Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 ansjovisfilets Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 60 g verse broodkruim Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 eetl olijfolie, zout & peper Voeg toe aan je boodschappenlijst