Limoencake van Polenta met ricotta

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Klop de boter en de suiker met een mixer totdat het geheel luchtig is.
3. Voeg de eieren hierbij toe, een per een en meng goed. Vermeng de amandelen, de polenta, de limoenschil, het bakpoeder en het zout in het eimengsel met een grote lepel.
4. Leg een laag bakpapier in je cakevorm. Giet het mengsel in de bakvorm.
5. Bak 40 a 45 minuten in de oven. Laat alle ingredienten 5 tot 10 minuten doorkoken tot het een stroop is. 
6. Doe het glazuur over de cake als die uit de oven komt. Laat afkoelen en serveer met ricotta.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• Voor de cake: Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 g Solo op kamertemperatuur Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 g lichtbruine suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 5 ml vanille-extract Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 g gemalen amandelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• (amandelpoeder) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g polenta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• schil van 1 limoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 5 ml bakpoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• snufje zeezout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Voor het glazuur: Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g bloemsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 g ricotta Voeg toe aan je boodschappenlijst