lichtgerookte everzwijnfilet met wilde paddestoelen en rozemarijnsaus

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. kleur de everzwijnfilets en kruid met peper en zout, rozemarijn en laat ze verder garen in de rookoven(je kan ook reeds gerookt kopen ook hoor op vraag aan je slager)
  2. stoof de fijngesneden sjalot, wortel, prei en look en bevochitg met kalfsfond
  3. kruid verder met rozemarijn en tijm en laat inkoken tot sausdikte en zeef dan
  4. reinig alle paddestoelen en bak ze samen met gesnipperde sjalot in hete boter
  5. voeg de kalfsjus toe en werk af met scheutje room
  6. plaats nu witlooftaartje in midden en schik daarop de paddestoelen en daar bovenop de everzwijnfilet
  7. lepel saus rondom ...
  8. niet zo moeilijk maar wel chique en heel erg lekker!!!

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?