Gazpacho van paprika en tomaat

Een gazpacho met paprika en tomaat is een lekker verfrissend soepje voor zuiders zonnige dagen. Ideaal als lichte lunch of als deel van je zelfgemaakte tapastafel.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

2 uur 20 min
Op tijd klaar
2 uur 45 min
Porties

6 porties
Moeilijkheid
lage moeilijkheid

Ingrediënten

800 g verse tomaten
2 sneetjes wit toastbrood
2 rode paprika's
het sap van een citroen
4 soeplepels extra vergine olijfolie
2 soeplepels wijnazijn
1 teentje look
druppels Tabasco
peper en zout

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Was de tomaten. Verwijder de steeltjes. Dompel ze enkele seconden in kokend water. Als de schil begint los te laten, laat u ze uitlekken en pelt u ze.
Was en droog de basilicum en trek de blaadjes eraf.
Was de paprika's en dompel ze 5 minuten in kokend water.
Laat ze uitlekken en pel ze. Verwijder de pitjes en snij ze in dobbelsteentjes.
Verwijder de korst van de sneetjes toastbrood en pel de look.
Doe de tomaten, de paprikablokjes en het brood in de kom van een mixer.
Voeg de olijfolie, de azijn, het citroensap, look en de Tabasco toe.
Mix tot u een dikke soep krijgt. Breng op smaak en giet de soep in coupes.
Zet de coupes minstens twee uur in de koelkast.
Dien de gazpacho goed gekoeld op, versierd met een blaadje platte peterselie.

Een paar dagen warm weer? Maak gerust wat meer! Deze gazpacho met paprika en tomaat bewaar je perfect een dag of drie in de koelkast.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Gazpacho van paprika en tomaat