Lauwe couscoussalade met gegrilde groenten
30 min
Lage moeilijkheid
Ingrediënten voor 6 personen
- 3.5 dl water
- zout
- verse tuinkruiden
- 1 courgette
- peper
- 2 dl Bertolli extra vergine
- 0.5 citroen
- 100 g champignons
- 1 aubergine
- 8 asperges (4 groene,4 witte)
- paprika (1/2 groene,1/2 gele,1/2 rode)
- 250 g couscous
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook en giet over de couscous.
- Laat rusten tot alle water is opgenomen.
- Roer snel om met een vork en laat op kamertemperatuur komen.
- Snij de groenten in beetklare stukken en leg ze 10 minuten te marineren in de olijfolie met het citroensap, peper en zout.
- Grill ze en schik ze op de couscous. Werk af met citroensap indien nodig.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?