Recept 55***** (1 stem)

Lasagne verde di mare

Dit is een recept van

tijd
45 min
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Schild de avocado en snijd er fijne plakjes van. Marineer de avocado met limoen, fijngesneden koriander, peper, grof zeezout en olijfolie. Zet koel. Koriander pesto. Bak de pijnboompitten in een pan zonder vetstof tot ze bruin zijn. Doe de verse koriander en peterselie (zelfde hoeveelheid) samen met gemalen parmezaanse kaas en de gebrande pijnboompitten in een blender. Voeg olijfolie en een paar druppels limoensap toe. Mix tot een gladde pesto en breng op smaak met peper en zout. Stoof de fijngesneden sjalot aan in boter. Laat even aanstoven en blus daarna met de cava. Voeg ook de visfond toe. Laat inkoken tot de helft. Zeef en zet terug op het vuur. Voeg op het einde een goede scheut room toe, samen met de truffelpuree en haal van het vuur. Pel de scampi's en snijd aan de rugzijde open. Wikkel in bloem, geklopt ei en panko. Bak de scampi's in frituurvet van 180 graden tot ze goudbruin zijn. Snijd de verse sint-jacobsvruchten in 3 plakjes. Kruid met peper en zout en bak heel kort aan 1 kant aan. PresentatieLeg onder in een presenteerring de gebakken sint-jacobsvruchten. Doe daarop een fijn laagje avocado. Doe daarboven de gerookte zalm en opnieuw een laagje avocado. Napeer de lasagne met de cava-truffel saus en leg de krokant gebakken scampi boven op het torentje. Versier het bord met een paar druppels koriander pesto.

Andere Solo-leden over dit recept (1)

Gepost door kip op 07 juli 2012 om 09u53

dit is een feestelijk voorgerecht.en zal dit zeker proberen

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie