Lamsragout met boontjes

1. Pel uien en knoflook, snij de uien in ringen en de look in plakjes.
2. Spoel het chilipepertje, haal er de zaadjes uit en snij in ringen, of gebruik vlokken uit de molen.
3. Verwijder eventuele vette stukjes van het lamsvlees en snij het vlees in blokjes.
4. Braad het vlees in verschillende porties aan alle kanten goudbruin in hete olie.
5. Doe daarna al het vlees in de pan en kruid met pezo.
6. Voeg er de ui, knoflook en de chili aan toe en laat even meefruiten.
7. Leng aan met de bouillon en laat ongeveer 35 minuten op een zacht vuur gaar worden.
8. Spoel de boontjes, haal er de puntjes af en snij doormidden, doe ze na 20 minuten bij het vlees, moeten in 15 minuten gaar worden.
9. Laat de witte bonen uitlekken, doe ze ook bij het vlees en laat goed doorwarmen.
10. Controleer de kruiding.
11. Spoel de citroen en schil 'm heel dun.
12. Snij de schil in heel fijne reepjes en bestrooi de lamsragout vlak voor het serveren met de schilletjes.
13. Dien op met gebakken aardappeltjes.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 600 gr lamsvlees, best van de bout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 uien Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rood chilipepertje of vlokken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el olie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 liter groentebouillon (blokje) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gr prinsessenboontjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr witte bonen uit blik Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bio-citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper&zout (pezo) Voeg toe aan je boodschappenlijst