Lamsmedaillons met ganzenlever

1. Laat de bouillon en de rode wijn tot de helft inkoken.
2. Bak de lamsmedaillons aan weerszijden enkele minuten in de boter. Kruid met peper en zout en houd warm in aluminiumfolie.
3. Haal de ingedikte saus van het vuur en werk ze op door er beetje bij beetje de ganzenlever door te roeren. Breng op smaak.
4. Spoel de groentenscheuten snel.
5. Dien de lamsmedaillons op met de hete saus en de groentescheuten.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 800 gram lamsmedaillons Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram aalbes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 cl risotto-rijst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 cl groentenbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 30 gram boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300 gram gemengde groentenscheuten (radijs, luzerne, prei) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper Voeg toe aan je boodschappenlijst