Lamskoteletten met rodewijnsaus en polenta

Ingrediënten voor 4 personen

  • 16 lamskoteletten
  • 1,5 dl runderfond
  • 1,5 dl rode wijn
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 1,5 kop polenta
  • 4 el geraspte Parmezaan
  • klontjes hoeveboter
  • solo, bakken en braden
  • peper&zout (pezo)

Bereidingswijze

  1. Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er parmezaankaas en hoeveboter door, kruid met pezo. Smelt wat solo in een braadpan, als de boter niet meer schuimt, vuur lager zetten en teentjes look toevoegen, bak het vlees rosé in de lookboter, kruiden met pezo. Haal het vlees uit de pan, hou warm onder aluminiumfolie.
  2. Verwijder het braadvocht en de look, schraap de bakresten los met de wijn en fond, laat inkoken tot de helft. Monteer de saus met hoeveboter.
  3. Leg de koteletjes op warme borden samen met de polenta.
  4. Napeer de saus over het vlees.
  5. Serveer met rauwkost, of gebakken witloof.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?