Lamskoteletjes met tomatensabayon

1. Smelt 1 kg boter en voeg de blokjes tomaat toe . Laat zacht stoven en blus na vijf minuten met balsamico . Kook de tomaten tot moes en pureer ze en laat afkoelen .
2. Meng de plakjes zoete aardappelen met Sojascheuten , rucola en zuring .
3. Bak de Lamskoteletten mooi Rose in een nootjes boter . Klop de eierdooiers met vier El tomatensoep en twee El balsamico . Klop tot sabayon op . Breng op smaak met cayennepeper .
4. Verdeel de koteletten op de borden en werk af met sabayonne .

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 12 Papritomaatjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Kg 2 Boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• El 5 Balsamicoazijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Kg 1/2 Zoete aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Gr 100 Sojascheuten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Rucola Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Enkele Zuringblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 Eierdooiers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Cayennepeper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 12 Lamskoteletten Voeg toe aan je boodschappenlijst