Kroketten met krab en limoenmayo

Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt, laat staan ‘krabkroketjes’. Té moeilijk, té veel werk, dacht ik altijd... Niets bleek minder waar! Deze echt overhéérlijke krabkroketjes zijn verrassend makkelijk te maken en werden door mijn gasten erg gesmaakt!

roeckiesworld

0 (0)

30 min

Overig Noord-Europees, Vis, schaal- en schelpdieren, Aperitiefhapje, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

120 g krab
200 g witte visfilet
1 dl Solo Crèmefine
Paar takjes fijngehakte peterselie
Peper en zout
3 el bloem
3 el paneermeel
1 eiwit
2 el mayonaise
Zeste van limoen
1 tl limoensap
Solo frituurolie

Bereidingswijze

Verwarm de frituurolie tot 180 graden.
Mix de krab, de peterselie en Solo Crèmefine met de witte vis in een blender.
Breng op smaak met peper en zout en plaats de vulling 10 minuten in de koelkast.
Maak met je handen de vorm van de kroketjes (rond of langwerpig).
Haal de kroketten daarna door het eiwit en rol ze door het bloem-paneermeelmengsel.
Frituur ze tot ze goudbruin zien.
Dep de peterseliesteeltjes goed droog voordat je ze één minuut mee frituurt.
Voor de limoenmayo meng je simpelweg twee el mayonaise met één tl limoensap en wat limoenzeste.
Serveer de kroketten warm met een toefje limoenmayo en een gefrituurd takje peterselie.