Krokantje van schapenkaas met boontjes

1. Blancheer de boontjes een 7-tal minuten en laat ze afkoelen. Draai de schapenkaas in
2. spek en omwikkel deze met filodeeg. Bak de schapenkaasjes ongeveer 12 minuten
3. in de voorverwarmde oven op 180°C. Versnipper de appel. maak een slaatje met de
4. boontjes, pijnboompitten en de jonagoldsnippers. breng op smaak met de vinaigrette van brambozenazijn, olijfolie en kruid met peper en zout.
5. Steek als extra versiering twee blaadjes van het witloof in het beurje, en eventueel fijne
6. plakjes appel, een klein takje platte peterselie en een heel klein takje rode basilicum.
7. dien snel op en let op de verkleuring. Laat je eigen inspiratie eens werken om het
8. bord te dresseren.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 160 gram x1 fijne groene boontjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 320 gram x1 zachte schapenkaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 x1 gerookt spek Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 x1 blaadjes filodeeg Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 jonagoldappel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 pijnboompitten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 x1 frambozenazijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 eetlepel x1 olijfolie van goede kwaliteit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 peper en zout volgens smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 witloof Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 takje rode basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 x1 klein takje platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst