Krokant gebakken parelhoen op een bedje van spinazie en peren

Solo

3 (3)

45 min

Wild, Hoofdgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 6 personen

3 parelhoenen
Solo
3 durondeau peren
1 dl cognac
2 dl Solo Crèmefine Licht
een beetje suiker
Provençaalse kruiden
4 dl bruine gevogeltefond
450 g gehakte spinazie
muskaatnoot
6 jonge aardappelen
Bertolli extra vergine

Bereidingswijze

Kruid de parelhoenen, bak ze en versnij de parelhoenen. Hou warm en gebruik de karkassen om de fond een betere smaak te geven.
Was de aardappels en snij in schijven.
Laat de gesneden aardappels in de olie garen in de oven en kruid met zout en Provençaalse kruiden.
Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snij de partjes in kleine stukjes.
Bak ze aan in Solo en deglaceer met de cognac.
Voeg de Solo Crèmefine Licht, peper, zout, nootmuskaat en het beetje suiker toe en laat de peren nog wat garen.
Warm de gehakte spinazie op in de microgolfoven en kruid naar smaak.
Warm ook de fond op .

Tip

Serveer de spinazie op het midden van het bord. Schik de peren op de spinazie met wat roomsaus. Leg de parelhoen en 3 schijven aardappelen op de spinazie en overgiet met de fond.