Krieltjessalade met scampi’s en boontjes

1. (ontdooitijd + 30 min.)
2. - Laat de scampi’s oppervlakkig ontdooien en dep droog.
3. - Kook de ongeschilde aardappelen 20 à 25 min. gaar in lichtgezouten water (naargelang de dikte). Giet af, pel ze en laat afkoelen. Snij middendoor.
4. - Kook ondertussen de prinsessenbonen 5 min. gaar in lichtgezouten water zonder deksel. Giet af en spoel onder koud stromend water.
5. - Snipper de dragon (u hebt 2 eetl. nodig), de sjalotten en het knoflook fijn.
6. - Snij de wortelen in staafjes ter grootte van de prinsessenbonen.
7. Bereiding
8. ()
9. (15 min.)Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak het knoflook en de sjalotten glazig. Voeg de staafjes wortel toe en laat 5 min. stoven.
10. Voeg de krielaardappelen en de prinsessenbonen toe en roer er de rozemarijn en dragon onder. Laat nog 3 à 5 min. warm worden. Kruid met peper en zout.
11. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de scampi’s 2 min. aan elke kant. Roer er 3 eetl. water en het bouillonketeltje onder.
12. Roer de scampi’s onder de aardappelsalade en laat nog 3 min. stoven. Serveer warm of lauw.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 16 kleine gepelde tijgergarnalen scampi of partyscampi Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 GR prinsessenbonen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 wortelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 plantje dragon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 GR krielaardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sjalotten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teentje knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bouillonketeltje kip (knorr) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 EL boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 koffielepel rozemarijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst