Koude cheesecake-cupcakes met kersen

2 (2)
80 min
Lage moeilijkheid

Ingrediënten voor 6 personen

  • Solo Patisserie
  • Solo Patisserie
  • Vulling:
  • 200 g volvette roomkaas
  • 200 ml slagroom (min. 30 % vet)
  • 100 g poedersuiker
  • 1 el gelatinepoeder (9 g)
  • 125 ml heet water
  • Taartbodem:
  • 2 glazen fijngemalen koekjes (vb. petit-beurre of zandkoekjes)
  • 40 g glas poedersuiker
  • Kersensaus:
  • 100 g ontpitte kersen (uit een bokaal)
  • 2.5 el suiker (30 g)
  • 1 tl Maïzena (4 g)
  • 1 metalen muffinbakvorm voor 12 cupcakes
  • 24 papieren muffinvormpjes

Bereidingswijze

  1. Klop de slagroom op, samen met de poedersuiker. Voeg er lepel per lepel de roomkaas aan toe. Voeg 25 g Solo Patisserie toe en meng nogmaals. Los de gelatine op in 100 ml heet water, laat afkoelen en voeg toe aan het mengsel.
  2. Smelt 80 g Solo Patisserie en voeg er de koekjeskruimels en de poedersuiker aan toe. Meng goed met een lepel. Plaats in elke cup van de muffinvorm twee papieren muffinvormpjes. Verdeel het deeg over de bodem van de muffinvormpjes en druk lichtjes aan.
  3. Verdeel het roomkaasmengsel over de koekjesbodem in de muffinvormpjes. Zet in de koelkast gedurende ongeveer een uur.
  4. Doe de suiker bij de kersen en warm ze op tot de suiker volledig opgelost is. Los de Maïzena op in een eetlepel water en voeg het bij de kersen. Verwarm en roer tot het sap voldoende is ingedikt.
  5. Laat de kersensaus afkoelen en versier er daarna de cupcakes mee.
  6. Je cheesecake-cupcakes zijn klaar!

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (9)

Gepost door ingebaert op 18 november 2017 om 23u23

ik zou dit recept graag eens uitproberen voor 12 personen. Bij aanpassing van het aantal personen verandert de hoeveelheid suiker en maizena niet voor de kersensaus. Wat is de juiste hoeveelheid voor 200 g ontpitte kersen? Bekom je 48 muffins met die hoeveelheid? Dus 4 per persoon?

Gepost door Solo op 22 november 2017 om 15u32

Dag Inge, voor 200 gram onpitte kersen heb ik je 2,5 eetlepels suiker nodig en 2 theelepels maizena. Het aantal muffins is natuurlijk een beetje afhankelijk van de grootte van je bakvorm en kunnen we moeilijk inschatten. Het zijn er elk geval wel meerdere per persoon :) Veel bakplezier! Groetjes het Solo-team.

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?