Koolsoep

1. Snij de kool in fijne repen, was ze en laat uitlekken.
2. Fruit de uien in de olie goudbruin en doe ze in een grote soeppot.
3. Voeg de kool, tomaten, zout en peper toe en bak het mengsel 1 minuut.
4. Doe de bouillon erbij, breng het aan de kook en draai het vuur lager.
5. Doe het deksel schuin op de pan en laat 30 minuten koken tot de kool helemaal gaar is.
6. Garneer net voor het opdienen met de croutons en eventueel peterselie.

Ingrediëntenvoor 8 personen

• 1 kg witte kool Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 kleine uien, gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 tomaten, in stukjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout en zwarte eper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2,5 liter kippenbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kop croutons Voeg toe aan je boodschappenlijst