Konijn op z'n Limburgs

1. Leg de konijnenbouten in een schaal. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de rodewijnazijn en het bier toe.
2. Voeg net zo veel water toe dat het vlees helemaal onderstaat. Zet afgedekt in de koelkast en laat 24 uur marineren.
3. Laat het konijn in 30 min. op kamertemperatuur komen.
4. Neem uit de marinade, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.
5. Bestrooi royaal met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak het vlees in ca. 3 min. rondom bruin.
6. Voeg dan de marinade toe en breng het aan de kook.
7. Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en fruit de ui 5 min. Voeg samen met de ontbijtkoek en de appelstroop toe aan het vlees.
8. Laat met de deksel op de pan op de kleinste pit 2 uur zachtjes stoven.
9. Je kunt dit gerecht heel goed daags van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm zachtjes op voor gebruik.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 konijnen achterbouten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 laurierblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 kruidnagels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 ml rode wijnazijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 flesje bokbier Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 75 gr boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 flinke uien in ringen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 plakjes ontbijtkoek Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el rinse appelstroop Voeg toe aan je boodschappenlijst