konijn met spekjes en wijn
70 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 konijn in stukken
- 150 grt gerookte spêkblokjes en 3 gesnipperde uien
- 1 blik gepelde tomaten en 1 blik tomatenblokjes basilicum
- 2 eetl mosterd en 1 halve liter witte wijn
- 3 teentjes look en 250 gr champingons
- 2 takjes tijm en 2 blaadjes laurier
- 1 beetje cognac om te flamberen
Bereidingswijze
- De spekblokjes bakken in wat olie en
- Daarna de uien laten meebakken.Dan de look bijvoegen en de in stukken
- gesneden tomaten bijvoegen,daarna de tomatenblokjes en de mosterd.
- Wat later de wijn bijvoegen,peper en zout, tijm en laurier.Eventueel
- wat water bijvoegen indien nodig.3/4 uur laten sudderen , dan zeer fijn
- mixen(tijm en laurier verwijderen)
- Het konijn snijden en inwrijven met peper en zout.
- Bakken in hete boter(geen olie want dat spettert)en overgieten met de
- cognac (opgepast ,wasemkap afzetten)
- Het konijn in de saus doen en 1 uur laten sudderen.De champignons
- proper maken,in schijfjes snijden en aanbakken in wat olie tot ze hun
- vocht afgeven.De laatste 5 minuten.bij het konijn voegen(zonder het
- vocht)
- De saus binden en opdienen.
- Lekker met witte selder en vers gekookte aardappelen..
.jpg)
.jpg)
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?