Knoflooksoep

1. Benodigdheden: 20 tot 25 gepelde teentjes knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 2 liter kippenbouillon, 1 kippenbouillon blokje, 1 eetlepel sojasaus, ¼ theelepel salie, ¼ theelepel zwarte peper, 2 kruidnagels, ½ theelepel oregano, ½ theelepel tijm, ½ theelepel paprikapoeder, 8 takjes peterselie, 6-8 eetlepels droge sherry, 8 sneetjes geroosterd stokbrood, 8 eetlepels geraspte Gruyèrekaas, 8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas.
2. Bereiding: Fruit de knoflook in de olie tot ze net goudbruin begint te worden. Voeg de bouillon, het bouillonblokje, de kruiden en de specerijen toe. Sluit de pan, breng de soep aan de kook en laat haar een half uur sudderen. Zeef de soep, warm haar op en controleer op smaak. Voeg vlak voor het opdienen de sherry toe.
3. Schep de soep in verwarmde ovenvaste kommen, leg er een sneetje geroosterd brood op, bestrooi dit met de kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas is gesmolten.

Ingrediëntenvoor 4 personen