Kippesuprême met witloof en bieslooksaus

1. Reinig de witloofstronken en spoel ze
2. Stoof ze in een ovenbestendige schotel in wat boter
3. Voeg een glas water toe
4. Kruid met peper, zout en wat muskaatnoot
5. Dek af en zet ze in een oven van 170°C gedurende 1 uur
6. Neem het witloof uit de schotel en laat het uitlekken
7. Knijp er al het overtollige vocht uit (hou het vocht apart voor de saus!!)
8. Kuis de kipfilets en snij ze horizontaal bijna volledig door (enveloppe maken)
9. Draai ze om en klop ze wat platter met een stevig mes
10. Wikkel in elke filet 1 witloofstronk en knoop er een eindje keukentouw omheen
11. Bak de filets om en om goudgeel in boter en gaar ze nog 5 min. in een oven van 190°C
12. Schil de aardappelen en kook ze halfgaar
13. Bak de aardappelen in stukjes of schijfjes in boter (of olijfolie) tot ze goudbruin zijn
14. Haal de filets uit de pan en verwijder het keukentouw
15. Hou ze warm
16. Verwijder het bakvet en maak de bakresten los met de cognac en 1,5dl stoofsap van het witloof
17. Laat voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe
18. Laat inkoken tot sausdikte (eventueel wat dikken met roux)
19. Kruid de saus en werk af met een klontje boter en de bieslooksnippers
20. Snij de kip met het witloof schuin in 3 stukken en leg ze op de voorverwarmde borden
21. Lepel wat saus half op en half naast de kip
22. Schep wat gebakken aardappelen op elk bord
23. Fris het bord op met een bosje waterkers en een lepel veenbessencompote

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 witloofstronken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• nootmuskaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 kippenfilets (120gram/stuk) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 dl cognac Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel bieslook (fijngesnipperd) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 botje waterkers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst