Kippesuprême met witloof en bieslooksaus
45 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 witloofstronken
- boter
- peper & zout
- nootmuskaat
- 4 kippenfilets (120gram/stuk)
- 1/2 dl cognac
- 4 dl room
- 1 eetlepel bieslook (fijngesnipperd)
- 1/2 botje waterkers
- aardappelen
Bereidingswijze
- Reinig de witloofstronken en spoel ze
- Stoof ze in een ovenbestendige schotel in wat boter
- Voeg een glas water toe
- Kruid met peper, zout en wat muskaatnoot
- Dek af en zet ze in een oven van 170°C gedurende 1 uur
- Neem het witloof uit de schotel en laat het uitlekken
- Knijp er al het overtollige vocht uit (hou het vocht apart voor de saus!!)
- Kuis de kipfilets en snij ze horizontaal bijna volledig door (enveloppe maken)
- Draai ze om en klop ze wat platter met een stevig mes
- Wikkel in elke filet 1 witloofstronk en knoop er een eindje keukentouw omheen
- Bak de filets om en om goudgeel in boter en gaar ze nog 5 min. in een oven van 190°C
- Schil de aardappelen en kook ze halfgaar
- Bak de aardappelen in stukjes of schijfjes in boter (of olijfolie) tot ze goudbruin zijn
- Haal de filets uit de pan en verwijder het keukentouw
- Hou ze warm
- Verwijder het bakvet en maak de bakresten los met de cognac en 1,5dl stoofsap van het witloof
- Laat voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe
- Laat inkoken tot sausdikte (eventueel wat dikken met roux)
- Kruid de saus en werk af met een klontje boter en de bieslooksnippers
- Snij de kip met het witloof schuin in 3 stukken en leg ze op de voorverwarmde borden
- Lepel wat saus half op en half naast de kip
- Schep wat gebakken aardappelen op elk bord
- Fris het bord op met een bosje waterkers en een lepel veenbessencompote
Reacties (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?