kippesoep met koriander

pauleke

1 (1)

90 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 12 personen

kuis de wortelen en de knolselder en pel de zilveruitjes
snijd de zilveruitjes in 4 en snijd de wortelen en knolselder ook fijn en doe in een pot
doe er water in zout en de kippeboullion blokjes en kuipje
leg hier de kippebouten op zorg wel dat je ze na het koken nog uit de pot kunt nemen
kook dit 1.15 uur
als de soep gekookt is neem de kippebouten uit de pot
snijd wat van het kipppevlees fijn en meng dit met een beetje mascarpone,
maar zodanig dat je meer vlees hebt dan mascarpone
hak de verse koriander fijn
doe de nog hete soep in een diepe bord
leg er de quenelle in die je maakt van het mengsel met de mascarpone;
werk af met de fijngehakte koriader