kippesoep met koriander

1. kuis de wortelen en de knolselder en pel de zilveruitjes
2. snijd de zilveruitjes in 4 en snijd de wortelen en knolselder ook fijn en doe in een pot
3. doe er water in zout en de kippeboullion blokjes en kuipje
4. leg hier de kippebouten op zorg wel dat je ze na het koken nog uit de pot kunt nemen
5. kook dit 1.15 uur
6. als de soep gekookt is neem de kippebouten uit de pot
7. snijd wat van het kipppevlees fijn en meng dit met een beetje mascarpone,
8. maar zodanig dat je meer vlees hebt dan mascarpone
9. hak de verse koriander fijn
10. doe de nog hete soep in een diepe bord
11. leg er de quenelle in die je maakt van het mengsel met de mascarpone;
12. werk af met de fijngehakte koriader

Ingrediëntenvoor 12 personen

• 2 bouten kip Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 gr knolselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300 gr wortelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 blokjes kippeboullion Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kuipje kippeboullion Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 potje verse koriander Voeg toe aan je boodschappenlijst
• mascarpone Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 verse zilveruitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst