kippenbrochette met gevulde aubergine

1. maak schuine diepe sneden in de aubergines op 1/2 cm afstand van elkaar, de aubergines niet helemaal doorsnijden. Snij de tomaten in schijven, snipper het knoflook en het basilicum fijn. Hou enkele basilicumblaadjes apart
2. verwarm de oven voor op 180°C Verkruimel de feta boven een mengkom. Giet er 2EL olijfolie bij en voeg het fijngesnipperde knoflook en het basilicum toe. Kruid met peper en meng goed.
3. Vet een ovenschotel in met 1/2 el olijfolie en leg er de aubergines in. Vul de inkepingen met feta en de tomatenschijven. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet 1u in de oven
4. kook de penne. Giet af en meng er 1/2 el olijfolie onder
5. verhit 2el olijfolie en bak de kippenbrochettes 12 min goudbruin

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 kippenbrochettes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 aubergines Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 plantje basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 120 gr feta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gr penne Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst