Recept 05 (0 stemmen)
Kipfilet verleid door zongedroogde tomaten en asperges met een Cognac sausje en Dauphine aardappelen
tijd
45 min
Anderen bekeken ook
Bereidingswijze
- - Kipfilets plaqueren, vullen met brunoise van zongedroogde tomaten en witte asperges. Oprollen in dunne plakjes ongezouten spek en vastmaken.
- - Pommes Dauphine bereiden: puree met soezenbeslag mengen. Portioneren op quenelles en frituren op 160° in Solo Frituurvet
- - Saus bereiden: gevogeltebouillon met Cognac en beetje room, reduceren, kruiden.
- - Apart groene asperges sueren en afkruiden.
- - Kipfilets bakken op middelmatig vuur. Indien gaar, diagonaal halveren en midden op bord schikken.
- - Groene asperges rechts bovenaan schikken.
- - Pommes Dauphine links bovenaan.
- - Saus dresseren en gerecht afwerken met dragon.
Ingrediëntenvoor 4 personen
- 4 kipfilets Voeg toe aan je boodschappenlijst
- zongedroogde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
- 1 bot wit asperges Voeg toe aan je boodschappenlijst
- 1 bot groene asperges Voeg toe aan je boodschappenlijst
- 600 gr aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
- 200 gr soezenbeslag Voeg toe aan je boodschappenlijst
![](<a href="#" onclick="try{window.open('/uploadedImages/Artikels/1x1.png', 'MyImage', 'resizable=yes, scrollbars=yes, width=790, height=580')}catch(e){};return false;" onkeypress="this.onclick();" title="" ><img src="/uploadedImages/Artikels/thumb_1x1.png" b){kind=spacer}
.jpg)
Gepost door Solo op 10 september 2012 om 15u30
Dank je wel voor de leuke reactie Miloeke.
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?