KIP MET GNOCCHI, COURGETTE EN PESTO

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 citroen
  • 500 gram kiphaasjes
  • 3 el rode pesto
  • 2 courgettes
  • 500 gram aardappelgnocchi
  • 2 eetlepels olie
  • 200 gram huttenkase

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Halveer de kiphaasjes in de lengte en meng ze met 1 el citroensap en de pesto.
  2. Snijd elke courgette in de lengte in vieren en vervolgens in even lange stukken als de kip. Schep door de kip. Verdeel de kip, courgette en gnocchi over een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar. Schep na 10 min. om.
  4. Meng ondertussen het citroenrasp en 1 el citroensap door de hüttenkäse en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de kip, courgette en gnocchi met de pesto die over is en de hüttenkäse apart erbij.

Tip

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) energie 535 kcal eiwit 43 g koolhydraten 52 g vet 16 g waarvan verzadigd 3 g natrium 930 mg vezels 4 g

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?