Kikkererwten met pompoensoep

Theoke_1

0 (0)

45 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Lente, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten:
2 blikken kikkererwten
2 teentjes knoflook
Zout
1 theelepel gemalen komijn
Paprikapoeder
Nootmuskaat
200 gr pompoen uit een potje
4 sneetjes volkorenbrood
1 bosje lente-uitjes
2 theelepels olijfolie
Wat verse koriander en muntblaadjes
Bereiding:
Laat de kikkererwten in het vocht met de knoflook, zout en de kruiden heet worden
Laat de uitgelekte pompoen warm worden
Maak de stoneleeks of lente-uitjes schoon en snij ze in vieren
Voeg ze toe aan de kikkererwten en laat ze samen heet worden
Schep het kikkererwtenmengsel bij de pompoen, bedruppel met de olie, bestrooi met de koriander en leg er wat blaadjes munt bij