Kerstbûche in een glaasje met kokos, passievrucht en witte chocolade

Kerststronk/bûche 2.0 Een dessert waarmee je kan pronken, waar je weinig werk aan hebt én dat je volledig op voorhand kan maken. Wat kan je nog meer wensen tijdens de drukke feestdagen?

Elien's Cuisine

0 (0)

80 min

Belgisch, Dessert, Nagerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

25 g Solo Patisserie
3 eieren
95 g suiker
95 g patisseriebloem
50 g kokosrasp
vanille-essence
150 ml Crèmefine Vol
100 g witte chocolade
8 passievruchten
ananas (in blokjes)
kokosrasp
extra bakvorm, bakpapier, 4 glazen

Bereidingswijze

Voor de cake:
Verwarm de oven voor op 180°.
Beleg de bodem van je bakvorm met bakpapier en vet de randjes in met wat Solo vloeibaar. Zet even opzij.
Smelt de Solo Patisserie op een zacht vuurtje.
Doe de suiker, de eieren en enkele druppeltjes vanille-essence in een mengkom en klop alles luchtig ?(ongeveer 8 min).
Voeg de bloem in porties toe en meng voorzichtig met behulp van een spatel. Giet als laatste de gesmolten Solo bij het deeg en meng nog even kort.
Giet het deeg in de bakvorm en verdeel de kokosrasp bovenop het deeg. Bak de cake ongeveer 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat kort afkoelen in de bakvorm. Ontvorm de cake en laat hem verder afkoelen op een taartrooster.
Maak de vulling:
Pureer het vruchtvlees van de 8 passievruchten.
Smelt de chocolade op een zacht vuurtje (of eventueel au bain-marie).
Haal van het vuur eenmaal de chocolade gesmolten is, en laat terug op kamertemperatuur komen.
Klop de Solo Crèmefine Patisserie op tot yoghurtdikte en voeg de gesmolten chocolade eraan toe.
Klop alles luchtig tot een mooie mousse en roer er voorzichtig de helft van de passievruchtenpulp door.
Stel het dessert samen:
Breek de afgekoelde cake in kleine stukjes en verdeel ze over de bodem van de glazen.
Verdeel hierover de mousse en werk af met blokjes ananas, de rest van de passievruchtenpulp en wat kokosrasp.
Zet op een koele plaats (liefst niet de koelkast, om te vermijden dat de cake taai wordt).