Kalfsniertjes met graantjesmosterd en lopende Luikse siroop.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 stuks kalfsnier
  • 1 1 ajuin
  • 1 teen look
  • 250 ml kalfsfond
  • 2 soeplepels graantjesmosterd
  • 2 eetlepels lopende Luikse siroop
  • 50 gr solo
  • 100 ml room
  • 3 takjes thym
  • 2 blaadjes laurier
  • 150 ml witte wijn
  • 20 gr donkere chocolade

Bereidingswijze

  1. Maak de niertjes proper en snij deze in plakken.Kruiden met peper en zout. Bak ze kort aan aan beide kanten in solo. Leg ze opzij. Fijngesnipperde ajuin en look glazig laten worden. Deglaceer met de witte wijn en laat even inkoken. Voeg de kalfsfonds en kruiden toe. Laat 40 min heel zachtjes koken. Haal de laurier en takjes thym eruit. Laat nog even inkoken. Voeg de mosterd, room en siroop toe alsook flink wat peper uit de molen. Laat de niertjes nog 10 min sudderen in de saus. Werk de saus af met het stuk chocola: niet meer laten koken. Kruid af.Overgiet de niertjes met de saus, serveer met aardappelen, kroketten en gestoofd witlof . Smakelijk.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?