home / recepten / Aardappel / Kalfschipolata met wortelpuree en mosterdsaus
Pinterest
Kalfschipolata met wortelpuree en mosterdsaus

Kalfschipolata met wortelpuree en mosterdsaus

0 (0)
30 min

Ingrediënten voor 4 personen

close

aantal personen

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding
  2. Snij de aardappelen en wortelen in grove stukken.
  3. Snij de sjalot fijn.
  4. Laat de kalfsfond inkoken tot er nog 1/3 overblijft.
  5. Bereiding 25 minuten
  6. 1 Kook de aardappelen en de wortelen samen in 20 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet af en plet met een pureestamper. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en 1 EL mosterd.
  7. 2 Kook de erwitjes 3 minuten en verfris ze onder koud stromend water. Stoof de sjalot in 1 KL boter en doe er de erwtjes bij. Laat 2 minuten stoven en kruid met peper en zout.
  8. 3 Roer 2 KL boter en 1 EL mosterd door de ingekookte kalfsfond. Laat de saus goed warm worden, maar laat niet meer koken.
  9. 4 Bak de kalfschipolata's in boter, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
  10. Afwerking
  11. Maak een mooi torentje van de puree op de borden en schep de chipolata en de erwtjes erbij. Overgiet met de saus en serveer direct.

Ontvang onze heerlijke recepten en maak dagelijks koken en bakken makkelijker dan ooit

Uitschrijven is op elk moment mogelijk

Hier scoor je vast ook mee

Gegrilde lamskotelet met erwtjes en sluimererwten
Gegrilde lamskotelet met erwtjes en sluimererwten 85****
40 min
Lauwe aardappelsalade met spruitjes en spek
Lauwe aardappelsalade met spruitjes en spek 145****
20 min
Tilapiafilet met een sausje van Hoegaarden Citron, een puree van aardappelen, pastinaak en spinazie en een tomatensalsa
Tilapiafilet met een sausje van Hoegaarden Citron, een puree van aardappelen, pastinaak en spinazie en een tomatensalsa 35****
120 min
Kip met schorseneren
Kip met schorseneren 55****
25 min
Spiesje van kwartel met aardappelpapillot en slaatje van fijne groenten
Spiesje van kwartel met aardappelpapillot en slaatje van fijne groenten 25****
120 min
Carré van varkenskotelet met saus van Luikse stroop, aardappeltjes en spinazie met blauwe kaas
Carré van varkenskotelet met saus van Luikse stroop, aardappeltjes en spinazie met blauwe kaas 45****
120 min
Gelakte duif met een trio van asperges
Gelakte duif met een trio van asperges 45****
120 min
Lamsfilet met flan van asperges
Lamsfilet met flan van asperges 05****
120 min
Rugfilet van konijn met een witlooftaartje en witloofsla, pomme dauphine en een saus op basis van Luikse stroop
Rugfilet van konijn met een witlooftaartje en witloofsla, pomme dauphine en een saus op basis van Luikse stroop 65****
60 min

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?