kabeljauwhaasje met witloofstamppot

1. kook de aardappelen gaar engiet ze faf
2. snijd het schoongemaakte witloof in stukjes, besprenkel met citroensap en stoof
3. aan in boter
4. prak de aardappelen met de eidooiers, 50 gr boter en het gestoofde witloof met een beetje van het kookvocht
5. kruid naar smaak met peper en zout, nootmuskaat en de helft van de citroentijm
6. houd warm
7. doe de sjalotsnippers met witte wijn, visfumet, en de resterende citroentijm en de laurierblaadjes in een pannentje aan de kook
8. lkaat inkoken tot 1/3 en doe daarna de room bij
9. dep de kabeljauwhaasjes droogen bak ze op velkant eerst inde rest van de boter
10. verdeel de stamppot over voorverwarmde borden en leg er de kabeljauw mooi bovenop
11. haal de laurierblaadjes uit de saus en mix ze dan met de koude boter
12. lepel de saus rond het gerechtje
13. werk af met een paar frisse kruiden zoals takje bieslook of peterselie of dragon

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 st kabeljauwhaasje met vel van ong 100 gr elk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 st geschilde bloemige aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 kleine stronkjes witloof Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 gr boter e,n sap van 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl gevogeltefond en 2 eidooiers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr boter, peper zout en nootmuskaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gr citroentijm en 2 fijngesnipperde sjalotten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl witte wijn en 2 dl visfumet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 st laurierblaadjes en 2 dl room en 100 gr koude boter Voeg toe aan je boodschappenlijst