Recept 45**** (2 stemmen)

Kabeljauwfilet met champignons en tomaten

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Benodigdheden: voor 4 personen
  2. 600 tot 750 gr kabeljauwfilet, zout, peper, citroensap, 1 ½ liter visbouillon, 500 gr kleine tomaatjes, 250 gr champignons in dunne plakjes, 200 gr ijskoude boter.
  3. Bereiding:
  4. Spoel de visfilet onder stromens water af en dep hem droog. Bestrooi de vis met wat zout en peper en sprenkel er citroensap over. Laat dit circa 10 minuten intrekken. Breng de visbouillon aan de kook, pocheer de visfilet in 8 tot 10 minuten gaar en houd hem warm. Om de witheid te behouden kunt U citroensap of melk in het pocheervocht doen. Laat ½ dl pocheervocht in een pannetje tot circa de helft inkoken. Dompel de tomaten enkelen seconden in kokend water en verwijder daarna de velletjes. Doe de tomaten in een pan, strooi er zout en peper over. Leg het deksel op de pan en laat de tomaten op een matig vuur in circa 10 minuten gaar smoren, maar zorg dat ze heel blijven. Kook de champignons 3 minuten in een pan met wat kokend water en zout. Klop met een garde de koude boter met stukjes tegelijk door het ingekookte pocheervocht. Haal het pannetje van het vuur en klop dan pas het laatste stukje boter erdoor. Voeg zout en peper naar smaak aan de saus toe. Leg de gepocheerde vis op een warme serveerschaal. Leg de gesmoorde tomaatjes eromheen en schep hiertussen de champignons. Schenk de saus over de vis.

Ingrediëntenvoor 4 personen

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie