Recept 55***** (4 stemmen)

Kabeljauw in kruidenkorst met fijne groentjes en crème van bladpeterselie

Dit is een recept van

Solo

Anderen bekeken ook

visgerechten

tijd

40 min

prijs

Gemiddelde kostprijs

moeilijkheid

Gemiddelde moeilijkheid

Belgisch Vis, schaal- en schelpdieren Hoofdgerecht Lente

Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook

Papillot van kabeljauw met witloof, prei en fijne kruiden

44 2333

Papillot van kabeljauw en komijn

1 1065

Witloofcarpaccio met kabeljauw, rode ui, gefruite look, pijnboompitten en balsamicovinaigrette

6 193

Griet met kruidenkorstje, jonge worteltjes met vinaigrette van citroen en tijm

5 264

Gebakken zalm met kruidenroomkaas en gewokte groentjes

0 72

Kabeljauwfilet, gesauteerde spinazie en saus van mosterd op grootmoeders wijze

5 106

Sint-jakobsvruchten met bloedworst, crème van kastanjes en gefruite prei, balsamicoreductie

4 51

Kabeljauw op het vel gebakken met knolselder, dooierzwammen en sjalotsaus

3 268

Ovenschotel Kabeljauw en Tomaten Suprême

19 766

Kabeljauw royal met stoemp

36 1994

Oostendse tong met tuinkerscrème

3 548

Ovenschotel Zalm en Asperge Crème

12 511

Forel met spekjes en geitenkaas, crème van hazelnootboter

6 190

Eigengemaakte vissticks, met puree en snijboontjes

1 90

Tonijn met witte kool, gebakken aardappeltjes en paprika

2 392

Mosselen met Chimay Tripel en dragon

12 266

Zeeduivel met kikkererwten, snijbiet, chorizo en jus van tomaat

1 353

Zeeduivel met witte kool, tomaat en mosterd

12 508

Rog met schorseneren, kervel en mousseline met hoegaarden

1 276

Forel in papillot

9 518

Bereidingswijze

Kruid de kabeljauwhaasjes met peper en zout. Hak de bieslook, de dragon en de basilicum fijn en mix ze samen met een eetlepel Solo, het broodkruim en het eiwit. Besmeer de kabeljauwhaasjes aan één zijde met dit verse kruidenmengsel.
Bereid de crème van bladpeterselie. Pocheer eerst de bladpeterselie een viertal minuten in kokend water. Giet af, verfris onder de kraan en laat goed uitlekken. Mix de gepocheerde bladpeterselie in een sauspannetje met de crème fraîche, het citroensap, peper, zout en currypoeder tot een glad sausje. Laat zachtjes opwarmen.
Snijd de worteltjes, de sluimererwten en de courgettes in staafjes. De aspergepunten laat je heel. Blancheer alle groenten beetgaar in lichtgezouten water. Houd ze warm.
Bak de kabeljauwhaasjes gaar in een eetlepel Solo vloeibaar, te beginnen met de kant waarop de kruidenkorst zit.

Tip

Dresseer op elk bord een kabeljauwhaasje met de kruidenkorst naar boven en schik er de groentjes bij. Werk af met de warme peterseliecrème en wat verse basilicumblaadjes.

Dit recept is ook bijzonder lekker als je het kabeljauwhaasje vervangt door zeewolf of roodbaars.