Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

laat de boter smelten in een pan en doe er de bloem bij, roer goed tot een roux, die je even laat drogen
kruid de melk met peper, zout, en nootmuskaat, roer goed om. giet de melk op de hete roux, en roer goed op het vuur
doe er als de saus goed gebonden is, de kaas bij en roer tot die volledig gesmolten is
stort het kaasmengsel, op een ingeoliede bakplaat of ini een ondiepe schaal, dek af met plasticfolie, en laat een nachtje opstijven in de koelkast
rol balletjes van het opgesteven kaasmengsel, of snij vierkanten
klop de eiwitten los met een scheutje olie, en haal er de kroketjes door, wentel door paneermeel
bak de bolletjes in de frituurpan op 170°C