Indonesische Loempia's met Kip

1. Ingrediënten
2. - wortel
3. - 30 tot 40 loempiavellen
4. - 1 kilo kipfilet
5. - bamboe
6. - garnalen
7. - prei of sjalotjes
8. - knoflook
9. - bouillonblokje
10. - witte peper
11. - olie
12. - zout
13. Voor het dichtmaken van de deegpakketjes:
14. - bakje water
15. - schepje bloem
16. Hulpmiddelen
17. * een wok
18. * een houten pollepel
19. * een kwastje of metalen lepel
20. * een friteuse
21. Voorbereiding
22. # rasp de wortel
23. # laat de loempiavellen ontdooien
24. # was de garnalen
25. # meng de bloem en het water
26. Bereidingswijze
27. 1 Maak de kip schoon en snijd deze in hele kleine stukjes.
28. 2 Bak de kip gaar in de olie met de knoflook, de peper en het zout en het bouillonblokje.
29. 3 Voeg de wortel, de garnalen en de bamboe toe en laat dit goed verhitten.
30. 4 Voeg als laatste de prei of sjalotjes toe en haal na ? 1 min. de pan van het vuur en laat het mengsel enigszins afkoelen.
31. 5 Pak een loempiavel, leg het dwars voor je, zodat de punt naar je toe wijst en het vel als een ruit voor je ligt. Leg ? 2 a 3 el kipmengsel in het midden van het vel, sla vervolgens de linkerpunt en dan de rechterpunt naar binnen, dan de punt die naar je toewijst en rol hem stevig op tot 1 cm voor het einde van het vel. Pak kwast of lepel en ?plak? het einde van het vel dicht met het bloem-mengsel.
32. 6 Bak de loempia?s in ? 2 min. gaar in olie van 180?C.

Ingrediëntenvoor 25 personen