Holsteiner schnitzel

1. Bestrooi de kalfsschnitzels met peper en zout. Verhit de olie en bak het vlees aan elke kant 3-4 minuten. Rooster intussen de sneetjes brood en besmeer ze met boter. Schep de schnitzels uit de pan, houd ze even warm en bak in het bakvet 2 spiegeleieren. Serveer de schnitzels op het brood. Leg een spiegelei op het vlees en garneer met ansjovisfilets, plakjes augurk en partjes citroen. Serveer er gebakken krieltjes bij.
2. Tip:
3. Neem in plaats van ansjovis sardientjes. Bestrooi het gerecht eens met 1 eetl. kappertjes.

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 2 kalfsschnitzels van elk 150 gr Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el zonnebloemolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sneetjes witbrood Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 anjovisfilets (blik) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 augurken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst