Hollandaisesaus (Albert Verdeyen)

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter op een laag vuurtje en laat dit afkoelen tot op kamertemperatuur. Klaar de boter.
  2. Neem de eieren en scheid het eiwit van het eigeel.
  3. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los.
  4. Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige sabayon.
  5. Voeg de gesmolten boter voorzichtig toe aan het schuim en meng zachtjes.
  6. Voeg op het eind het citroensap eraan toe en kruid met peper en zout.
  7. Serveer bij gebakken vis of scampi.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?