home / recepten / Wild / hinderagout
hinderagout

hinderagout

11 (11)
120 min

Ingrediënten voor 4 personen

close

aantal personen

  • 600 gram hindevlees
  • 1 grote sjalot
  • 1/2 wijnglas rode wijn
  • 3 wortels
  • 2 stengels selder
  • 1 blad laurier
  • vleeskruiden
  • marjolein
  • fijne tuinkruiden
  • 1 rode paprika
  • 1 potje wildfond
  • 2 koffielepels kalfsfond in poedervorm
  • 2 eetlepels zoetzure zilveruitjes

Bereidingswijze

  1. voorbereiding
  2. kuis de stengels selder en snijd deze klein
  3. kuis de wortels en snijd deze in dunne reepjes
  4. pel de sjalot
  5. kuis de paprika en snijd deze in reepjes
  6. versnijd het hindevlees in blokjes
  7. bereiding
  8. stoof de versnipperde sjalot in een hete pan met boter
  9. als deze glazig word blus je met de rode wijn
  10. en laat even nasudderen in de pan
  11. giet dan de pan in een pot waar je mee kunt stoven
  12. bakl het vlees in dezelfde pan langs alle kanten bruin en doe er vleeskruiden op
  13. doe het daarna in de pot
  14. doe er de wildbouillon bij
  15. de groentjes, en de zilveruitjes,
  16. en de 2 lepels kalfsfond in poedevorm
  17. zet het vlees onder met beetje water
  18. laat dit 2 uur sudderen
  19. als de ragout klaar is kan eventueel de saus nog binden
  20. warm opdienen
  21. smakelijk

Hier scoor je vast ook mee

Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie
Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie 45****
75 min
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie 15****
140 min
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten)
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) 175****
75 min
Geglaceerde achterham
Geglaceerde achterham 15****
245 min
Fazant in kersenbier met groenten
Fazant in kersenbier met groenten 15****
25 min
Everzwijnfilet met fruit
Everzwijnfilet met fruit 05****
40 min
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen 15****
60 min
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen 85****
90 min
Fazantfilet brabançonne met Belgisch grondwitloof en rosti
Fazantfilet brabançonne met Belgisch grondwitloof en rosti 125****
50 min
Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (2)

Gepost door Henlo op 17 november 2013 om 10u54

Het recept is zéér karig met de rode wijn. Ik maakte het recept maar gebruikte wel bijna een halve fles ipv een half glas. Verder zeker het proberen waard.

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?