Recept 35*** (1 stem)

Herfstrisotto met paddenstoelen

Dit is een recept van

tijd
35 min
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Doe het gedroogde eekhoorntjesbrood in een kommetje. Giet hierover heet water tot ze net onder staan en laat ze 5 minuutjes weken.
  2. Haal het eekhoorntjesbrood uit het water, knijp het uit en hak fijn. Hou ook het vocht bij.
  3. Pel de ui en versnipper hem. Pel het teentje look en kneus het.
  4. Was de takjes selder en snij ze fijn.
  5. Verhit een eetlepel Solo in een stoofpot. Stoof hierin de ui en selder 10 minuten aan tot ze mooi glazig zijn. Roer regelmatig en laat ze niet bruin worden.
  6. Doe de rijst bij de groentjes, roer enkele keren en laat een minuutje meebakken. Blus met de warme bouillon en het weekvocht van het eekhoorntjesbrood. Roer nog niet!
  7. Doe de takjes tijm, het laurierblad, het gekneusde teentje look en de stukjes eekhoorntjesbrood bij de rijst. Roer nu heel kort door de rijst. Zet het deksel op de pot en zet het vuur zacht.
  8. Laat de risotto ongeveer een kwartier zachtjes sudderen. Roer intussen niet in de pot.
  9. Terwijl de risotto staat te sudderen, bak je de schoongeborstelde paddenstoelen. Verhit hiervoor een eetlepel Solo in een sauteerpan en bak de paddenstoelen tot al het vocht eruit verdampt is. Kruid met versgemalen peper, zeezout, een kneepje citroensap en fijngehakte peterselie. Houd warm.
  10. Na ongeveer 15 minuten is de risotto klaar. Nu mag je heel even roeren.
  11. Proef even of de rijst effectief beetgaar is. Als je vindt dat hij nog iets gaarder mag zijn, zet je het deksel terug op de pot en laat je alles nog even heel zacht verder garen.
  12. Haal de kookpot van het vuur.
  13. Vis het teentje look, de takjes tijm en het laurierblad eruit.
  14. Breng de risotto op smaak met geraspte Parmezaanse kaas en een beetje citroensap.
  15. Doe de risotto in een diep bord of kommetje en lepel hierover een beetje van de gebakken champignons.

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?