Heldere groentensoep

1. Ingrediënten:
2. 100 gr rundergehakt
3. 300 gr gesneden soepgroenten
4. 100 gr vermicelli
5. 1 1/2 l runderbouillon
6. 40 gr aardappelmeel
7. Zout
8. Peper
9. Soep aromator
10. Peterselie
11. Bieslook
12. Bereiding:
13. Zet een pan met water op en breng het water aan de kook
14. Vermeng het gehakt met wat peper en zout en rol er kleine balletjes van
15. Kook de balletjes gedurende 15 minuten in het kokende water gaar
16. Haal de balletjes er dan uit en kook de vermicelli in dit water gaar
17. Was de gesneden soepgroenten en voeg deze bij de 1 1/2 liter runderbouillon
18. Breng deze weer aan de kook
19. Zet het vuur laag en laat het geheel een uur trekken
20. Voeg dan de balletjes en de vermicelli aan de bouillon met groenten toe
21. Maak de soep op smaak met wat peper, zout en water
22. Breng de soep aan de kook en bindt deze met het aangemaakte aardappelmeel
23. Was en hak de peterselie en de bieslook en voeg deze voor het serveren aan de soep toe

Ingrediëntenvoor 6 personen