Heldere groentensoep

Theoke_1

0 (0)

90 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Zomer

Ingrediënten voor 6 personen

Ingrediënten:
100 gr rundergehakt
300 gr gesneden soepgroenten
100 gr vermicelli
1 1/2 l runderbouillon
40 gr aardappelmeel
Zout
Peper
Soep aromator
Peterselie
Bieslook
Bereiding:
Zet een pan met water op en breng het water aan de kook
Vermeng het gehakt met wat peper en zout en rol er kleine balletjes van
Kook de balletjes gedurende 15 minuten in het kokende water gaar
Haal de balletjes er dan uit en kook de vermicelli in dit water gaar
Was de gesneden soepgroenten en voeg deze bij de 1 1/2 liter runderbouillon
Breng deze weer aan de kook
Zet het vuur laag en laat het geheel een uur trekken
Voeg dan de balletjes en de vermicelli aan de bouillon met groenten toe
Maak de soep op smaak met wat peper, zout en water
Breng de soep aan de kook en bindt deze met het aangemaakte aardappelmeel
Was en hak de peterselie en de bieslook en voeg deze voor het serveren aan de soep toe