Hamburger van aubergine, paprika, kikkererwten en feta
40 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 gr (4) gegrilde rode paprika's, kant en klaar in reepjes
- 1 blik 340 gr kikkererwten, uitgelekt en nagespoeld
- 1/2 rode ui, in ringen gesneden
- 1 tl oregano
- 1 el pijnboompitjes geroosterd
- 1 el olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 1 el platte peterselie fijngehakt
- 50 gr feta verkruimeld
- 1 potje roeryoghurt 125 gr
- 1/2 tl gemalen komijnzaad
- 2 el munt, fijngehakt
- zout en peper
- 2 el olijfolie
- 4 aubergines, in schijven gesneden
- blaadjes platte peterselie
Bereidingswijze
- paprikasalade met kikkererwten
- meng in een kom de gegrilde paprika, kikkererwten, rode ui, oregano, pijnboompitjes, olijfolie, citroensap, peterselie en de feta. zet apart
- maak de yoghurtsaus met munt
- meng alle ingrediënten , roer goed door en zet apart. Bestrijk met een kwastje de aubergineschijven met olijfolie. Grill 3 minuten aan elke kant
- verdeel de aubergineschijven over de borden. leg op elke schijf een lepel paprikasalade. Bedek met een tweede schijf aubergine. Garneer met blaadjes platte peterselie. serveer met de yoghurtsaus
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?