Hamburger van aubergine, paprika, kikkererwten en feta

1. paprikasalade met kikkererwten
2. meng in een kom de gegrilde paprika, kikkererwten, rode ui, oregano, pijnboompitjes, olijfolie, citroensap, peterselie en de feta. zet apart
3. maak de yoghurtsaus met munt
4. meng alle ingrediënten , roer goed door en zet apart. Bestrijk met een kwastje de aubergineschijven met olijfolie. Grill 3 minuten aan elke kant
5. verdeel de aubergineschijven over de borden. leg op elke schijf een lepel paprikasalade. Bedek met een tweede schijf aubergine. Garneer met blaadjes platte peterselie. serveer met de yoghurtsaus

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 100 gr (4) gegrilde rode paprika's, kant en klaar in reepjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blik 340 gr kikkererwten, uitgelekt en nagespoeld Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 rode ui, in ringen gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl oregano Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el pijnboompitjes geroosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• sap van 1/2 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el platte peterselie fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr feta verkruimeld Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 potje roeryoghurt 125 gr Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 tl gemalen komijnzaad Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el munt, fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout en peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 aubergines, in schijven gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• blaadjes platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst