Gezonde, slanke courgettesoep

1. Verwarm de olie in een pan en smoor de ui en de knoflook op een zacht vuurtje 5 minuten.
2. Was de courgettes en halveer 1 courgette. Rasp een helft grof en hou dat even apart. . Snij de andere 2 1/2 courgettes in stukjes .
3. Voeg de courgette bij de uien alsook de bleekselderij en de tijmblaadjes en smoor ook 5 minuten op iets hoger vuur.
4. Voeg 1 liter water toe met de bouillonblokken en laat de soep zachtjes 15 minuten koken met de deksel op de pan.
5. Proef of de groente gaar is en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de geraspte courgette toe en verwarm de soep nog even goed door , proef en voeg wat peper ( zout) toe alvorens te serveren.

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 3 courgettes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 uien gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 flinke teen knoflook geperst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 groente bouillonblokken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 liter water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zwarte peper naar smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stengels bleekselderij in boogjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 takjes tijm blaadjes gerist Voeg toe aan je boodschappenlijst