Gezond banaanbrood met bosbessen en pecannoten

Love to Cook

0 (0)

85 min

Overig Noord-Europees, Brood en sandwiches, Nagerecht

Ingrediënten voor 8 personen

140 gr bloem ( spelt)
100 gr zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
snufje zout
300 gr geprakte rijpe bananen
3 eieren
150 ml Griekse yoghurt
4 el agave siroop of vloeibare honing
100 gr blauwe bessen
25 gr ongezouten pecannoten in stukjes

Bereidingswijze

Werk de afgewogen bloem, bakpoeder en zelfrijzend bakmeel met een snufje zout door elkaar.
Mix in een andere kom de geprakte bananen, eieren en Griekse yoghurt tot een beslag.
Werk de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot een mooi beslag.
Roer er dan voorzichtig de bessen doorheen. Doe het beslag over in een cakevorm en bestrooi met de stukjes pecannoten. Zet voor 70 minuten in een oven van 160 graden.

Tip

Geen rijpe bananen bij de hand ? Leg de bananen op een bakplaat met bakpapier erop. Oven op 150 graden en na 30 minuten mooie rijpe bananen, die heel goed te prakken zijn.

Print recept