Gevulde rode tomaten met rijst, gehakt en rode ui

Prachtig kleurrijk én bijzonder lekker zijn ze, deze gevulde paprika's met gehakt en rijst. Je kan ze supermakkelijk vooraf preppen en vullen: ideaal als je weinig tijd hebt.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat de rijst daarna afkoelen. Pel en snipper de rode ui. Snijd van 4 tomaten het kapje af en leg dit opzij. Hol de tomaten uit. Ontvel de andere 2 tomaten door de tomaten in te kruisen en 5 minuten in heet water te leggen. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Bak het gehakt, zonder olie, los en voeg de rode ui toe. Meng het bouillonketeltje, de tomatenpuree, de kruiden en 100 ml water door het vlees en laat dit 3 minuten pruttelen.
  4. Schep het gehakt met de tomatenblokjes en bieslook door de rijst. Vul de tomaten met dit rijstmengsel en zet het kapje er weer bovenop. Bak de tomaten in de oven gedurende 8 á 10 minuten.

Tip

Hou je van een smoky flavour? Kruid het gehakt met gerookte paprika in plaats van cayennepeper.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?