Gevulde bintjes met zalmeitjes en grijze garnalen

Solo

3 (3)

70 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160°C.
Boen de bintjes goed schoon, wikkel ze elk in aluminiumpapier en laat ze 45 minuten garen in de oven.
Bereiding
Laat ze goed afkoelen en snij ze in de lengte in tweeën. Hol ze met behulp van een lepeltje uit. Doe het aardappelkruim in een kom en meng met 2 eetlepels Solo
Light, olijfolie, peper, zout en melk.
Meng, in een andere kom, de zure room met het citroensap, de gesnipperde bieslook en peper en zout.
Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze in een pan met 1 eetlepel Solo Light kort aan. Voeg dan de witte wijn toe en laat die tot de helft inkoken. Klop hier vervolgens de
ijskoude Solo in klontjes door. Blijf goed omroeren.
Voeg de garnalen toe aan de aardappelvulling, en vul de uitgeholde bintjes hier opnieuw mee. Schep daarover de zure room en zalmeitjes, en werk af met de sjalotsaus.