Gevulde aubergine

1. Was de aubergines
2. Snij de uiteindjes van de aubergine, snij ze door over de lengte en hol ze uit, snij het vruchtvlees klein
3. Bestrooi de aubergines met zout en leg omgekeerd
4. Smelt wat boter, stoof hierin de het vruchtvlees, het ui en de knoflook
5. Kruid af met peper
6. Ongeveer 15 min stoven
7. Snij de mozarella in schijfjes
8. Was de tomaten en snij ze in schijfjes
9. Pel de ui en snij fijn
10. Spoel de aubergines af, dep droog
11. Vul de aubergines met het mengsel, en leg er afwisselend een sneetje tomaat en mozarella op
12. Besprenkel met de olijfolie
13. Zet 35-45 min in de oeven

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 1,5 aubergine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 bollen mozarella Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• basilivum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst