Gesmoorde hamlappen met appel

1. Ingrediënten:
2. 1 eetl zonnebloemolie
3. 400 gr magere hamlappen
4. 4 sjalotjes in dunne plakjes
5. 175 gr champignons in plakjes
6. 1 eetl bloem
7. 2 dl bouillon
8. 1 dl droge cider
9. 2 theel grove mosterd
10. 2 grote handappels zonder klokhuis,geschild en in plakjes
11. peper
12. peterselie om te garneren
13. Bereiding:
14. Verwarm de oven voor op 175 °C.
15. Verhit de olie in een hapjespan en bak de hamlapjes in ca 5 min bruin,wwarbij u het vlees een keer draait. Doe het over in een ovenschaal.
16. Doe de sjalotjes en de champignons in de hapjespan en bak deze op laag vuur in ca 5 m1n zacht. Voeg de bloem toe en bak al roerende 1 min. Voeg langzaam de bouillon en de cider toe, roer tot een glad geheel en voeg de mosterd en de peper toe. Breng aan de kook en blijf 2-3 min roeren tot een dikke saus.
17. Leg de plakjes appel op de hamlappen en schenk de saus erover.
18. Dek de schaal af en plaats hem 1 tot 1 1/4 in de oven tot het vlees zacht en gaar is. Garneer met verse peterselie

Ingrediëntenvoor 4 personen