gerookte zalm met cognacdressing

Victor S.

0 (0)

15 min

Frans, Vis, schaal- en schelpdieren, Voorgerecht, Winter

Ingrediënten voor 2 personen

Gerookte zalm met cognacdressing
4 sneetjes gerookte zalm, 1 soeplepel solo, 1 soeplepel vloeibare honing, 2 soeplepels cognac, koffielepel roze peperbolletjes, 2 lenteuitjes, peper&zout, toastbrood.
Kleur in een pannetje lichtjes de boter, flambeer met cognac (niet onder dampkap!), voeg honing toe en roer tot een gladde saus. Doe de roze peperbolltjes erbij en kruid met p&z, laat de saus een beetje afkoelen. Snij de de uitjes in niet te dikke schuine ringen en roer deze door de niet geheel afgekoelde saus.
Schik de zalm op de borden en besprenkel hem met de lauwe saus. Serveer met driehoekjes toast.