Gepaneerde kip met wokgroentjes

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en voeg de wokgroentjes toe. roerbak gedurenede 2 minuten.
2. Giet er 1 dl water over en roer er het kruidennootje onder. Laat 5 minuten sudderen op een matig vuur. Voeg de laatste 2 à 3 minuten ook de kersttomaten toe.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de gepaneerde kip gedurende 2 à 3 minuten langs elke kant.
4. Haal de gepaneerde kip uit de pan en hou warm. Blus de pan met 1 dl gevogeltefond en roer er de mascarpone onder. Kruid bij naar smaak met peper en zout en meng er de basilicumblaadjes onder.
5. Dien onmiddellijk op en serveer met pasta.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 stukken gepaneerde kip Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 600 g wokmengeling groenten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 g kerstomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetl. mascarpone Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eetl. olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blokje kruidennootje Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl gevogeltefond Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 plantje basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• pasta Voeg toe aan je boodschappenlijst