Gele paprikasoep met mascarpone

1. Pel de ui en hak hem grof. Halveer de paprika's, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de teentjes look en hak ze grof. Stoof alles 10 min in hete olijfolie. doe er de kippenbouillon bij en gehakte tijm. Breng op smaak met P&Z en laat koken tot de paprika's gaar zijn. Mix de soep met de mascarpone tot een gladde soep. Roer er 4 eetl pesto door en laat nog even doorwarmen. Werk af met basilicumblaadjes

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 gele paprika's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 liter kippebouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• tijm, peper, zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr mascarpone Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eetl rode pesto Voeg toe aan je boodschappenlijst