Gegrilde zwaardvissteak met taratorsaus

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Ingrediënten :
  2. 1 sneetje oud witbrood
  3. 3 eetlepels melk
  4. 1/2 teentje knoflook
  5. 30 g walnoten
  6. 1 eetlepel citroensap
  7. 3 eetlepels olijfolie
  8. 4 eetlepels walnotenolie
  9. 125 ml yoghurt
  10. zout, peper
  11. 4 zwaardvissteaks
  12. 4 takjes peterselie
  13. Bereiding:
  14. De korstjes van het brood snijden en het brood in een kom met de melk ± 5 minuten laten weken. Het geweekte brood uitknijpen en de knoflook erboven uitpersen (de melk niet meer gebruiken). In de keukenmachine de walnoten zeer fijn malen, 4 walnoten achterhouden voor de garnering. De gemalen noten toevoegen aan het brood.
  15. Het citroensap en de olijfolie al roerend met een garde aan het broodmengsel toevoegen. Dan 3 eetlepels walnotenolie beetje bij beetje erdoor roeren. De yoghurt erdoor roeren en de saus op smaak brengen met zout en peper.
  16. De grill voorverwarmen op de hoogste stand of een grillpan verhitten. De vissteaks licht bestrijken met olie en ze onder de hete grill of in de hete grillpan 5 à 7 minuten grillen, halverwege keren.
  17. De steaks bestrooien met zout en peper.
  18. De vissteaks en de saus over vier borden verdelen, garneren met de achtergehouden walnoten en de toefjes peterselie en bedruppelen met de rest van de walnotenolie.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?