Gegrilde zalm met ananas en rijst

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de ananas, haal de kern eruit en snij het vruchtvlees in stukjes.
  2. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en roerbak de stukjes ananas 1 à 2 minuten.
  4. Kruid met kerriepoeder en cayennepeper. Giet er de kokosmelk bij, laat tot twee derde inkoken, breng op smaak met zout.
  5. Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en rooster ze op de grill, iedere zijde ongeveer 2 minuten, kruid met pezo (herschik de zalm na 1 minuut op de grill zodat je een mooi ruitjespatroon op de zalm krijgt).
  6. Doe de rijst in grote warme pastaborden, schik er de zalm op, nappeer met de saus, versier met een takje koriander.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?